土風炉 秋葉原店
050-5266-0340
絶対食べたい逸品
【鮮度が自慢の看板料理】
土風炉が自信をもっておすすめする名物盛合せ、全国より直送される旬の地魚を使用した価値ある逸品です。
自家製つくね
一番美味しくお召し上りいただけるよう、土風炉一号店から16年、炭火との相性・使用する調理料や大きさなど試行錯誤を重ねて完成した逸品です。
備長炭で焼き上げる直送貝焼き
買参権の取得により仲買人を通さない自社直接買付けを行っています。漁師さんからお客様へ、最短経路での直送物流で鮮度抜群です。
銀だら西京漬け
【極旨 生ラム】
ラムサイコロステーキ
【医食同源】
季節の果実の酵素サラダ
クリオネ会員店のご飯(白米・玄米)は全て『農薬50％減<当社比>』
農薬使用量を各都道府県の慣行レベルから『20％以上削減』した野菜への切り替え
【熟練の職人技】
旬の天ぷら盛合せ
その時期に一番おいしい旬の野菜をサクサクの天ぷらにしました。
蕎麦屋の鴨ねぎ焼
元祖もっちり豆冨
・カロリー40％オフ(弊社從来品と比較)
・職人がひとつひとつ、丹精込めて作っています。
・火加減や仕上がり状態を徹低管理することで
独特なもっちり感と濃厚な味わいになります。
・保存料は一切使っておりません。
土風炉のこだわり
日本一の北海道幌加内二八そば
ビタミン様物質の1種であるルチンは、高血圧の予防・改善に大変良いと言われています。当店特製の幌加内そばには、韃靼そば系の改良品種「芽系T27号」を少量使用。苦味がほとんど無く、ルチンの残存率が通常品種の約25倍！だからルチンの効能がしっかりと残ったまま腸へと届きます。
【そば粉】のこだわり
そば粉も生きています。同じ産地でも時期によって風味や香りが全く変わってしまいます。当店では、北海道 幌加内産を中心にその時期に一番美味しいそば粉を使用しております。
【石臼引き】のこだわり
そばは非常に熱に弱く、風味が飛びやすいため、特別な石臼を使用し、回転数を一分間に十四回転ほどの「低速度」がこだわり。熱が加わらないように、少量ずつゆっくりと粉砕しております。当店専用の石臼で挽いたそば本来の風味をお楽しみください。
【そばの太さ】
当店のそばは二種類の太さにこだわります。最高なのどごしの1.3ミリ角の江戸蕎麦と噛んでそばの味を楽しむ幅3.5ミリ厚さ2ミリの田舎そば。太さにこだわった二種類のそばをお楽しみください。
